低筋面粉可以用普通面粉代替吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
低筋面粉是指面粉的筋度较低，即面团无明显筋性，适合制作比较松软的食品，如蛋糕、饼干等。
而普通面粉的筋度较高，适合制作需要有一定筋性的食品，如面包。
如果在制作蛋糕或饼干等食品时没有低筋面粉，可以用普通面粉代替，但可能会导致制作出的成品略显筋道。
为了达到更好的效果，可以在替代时，将普通面粉加入适量的玉米淀粉或可可粉等，以降低面团的筋性，达到更接近低筋面粉的效果。