在饥荒期间，由于农田遭受了严重的干旱和洪涝灾害，庄稼歉收，导致大量农民失去了粮食来源。
同时，战争造成了河南的交通断裂，进一步削弱了物资供应。
这导致人们面临着严重的粮食短缺和饥饿。
为了缓解饥荒危机，中共中央和中国国民党政府采取了一系列措施。
其中，国民党政府以陕甘宁边区为主要粮食来源，通过调运救济粮和物资进行救灾。
中共中央也组织了农民进行紧急的粮食生产，组织了一系列的抗旱抢险运动。
此外，国际援助也发挥了一定的作用。
一些国际红十字会、宗教组织和其他国家通过救济物资的输送来帮助中国的饥民。
这些措施的综合作用下，饥荒逐渐得到了缓解。
到1943年，粮食生产开始恢复，饥荒问题得到了较大程度的改善。
然而，饥荒对河南人民的生活和健康造成了严重的影响，估计造成了数百万人死亡。