九制陈皮和普通陈皮的区别主要在于制作工艺。 九制陈皮需要经过九道工序，而普通陈皮只需进行几道简单的处理。 九制陈皮是将新鲜的陈皮先经过晾晒，然后进行煮制、糖炒、浸泡、晒干等多个过程。 这样处理后，陈皮的香气更加浓郁，口感更加独特。 而普通陈皮只需进行晾晒或烘干处理，制作工艺相对简单。 因此，九制陈皮相比普通陈皮更加珍贵，口感更好，更适合制作糕点或药膳。