做蛋糕用低筋面粉和普通面粉的区别？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
低筋面粉含有较少的蛋白质，筋度较低，适合制作柔软的蛋糕。
普通面粉则含有适量的蛋白质，筋度适中，可制作具有一定弹性和韧性的蛋糕。
选择面粉要根据所需蛋糕的口感，如想制作轻盈绵软的蛋糕可选择低筋面粉，而想要做出松软有韧性的蛋糕则适合选用普通面粉。
另外，在蛋糕的配方中，低筋面粉和普通面粉的使用量也可能有所不同，需要根据具体食谱进行调整。