凹版印刷机是通过将油墨填充到版面的凹槽中，然后将多余的油墨刮掉，只留下凹部分的油墨，再将印刷材料压在上面，实现印刷效果。
而凸版印刷机则是通过将油墨填充到版面凸起的部分，然后将印刷材料压在上面，使油墨转移至印刷材料上。
凹版印刷机和凸版印刷机之间的区别在于印刷效果的不同。
凹版印刷机可以产生较深的凹印效果，图案和文字看起来更为立体感和层次感。
这种印刷方式适用于印刷贴纸、包装盒等需要突出效果的产品。
而凸版印刷机则可以产生凸印效果，使图案和文字看起来凸起来。
这种印刷方式适用于印刷明信片、名片等需要质感效果的产品。
总体来说，凹版印刷机和凸版印刷机在印刷方式和效果上有所不同，适用于不同类型的印刷品，从而满足了不同产品的印刷需求。