辣椒的辣味主要来自于其中含有的辣椒碱类物质，例如辣椒素。
然而，辣椒的辣味并非仅与其外皮有关，而是与辣椒的种类、成熟度和处理方法有关。
剥皮后，辣椒的外皮被去除，但辣椒内部的辣椒碱仍然存在。
因此，剥皮辣椒依然是辣的。
辣椒碱会在烹饪过程中释放出来，从而使食物变得辛辣。
辣椒的辣度可以根据个人口味进行调整。
如果希望降低辣椒的辣度，可以将辣椒去籽或去膜，因为辣椒的籽和膜含有较多的辣椒碱。
此外，加入一些酸性食物（如柠檬汁）或糖类食物可以中和辣味。
总之，剥皮辣椒的辣度主要取决于其内部的辣椒碱含量，而与外皮无关。
在烹饪中，可以根据个人喜好采取一些方法来调整辣椒的辣度。