反式脂肪酸是什么东西啊？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它是通过加氢处理植物油来生产部分氢化油而产生的。
在加氢过程中，植物油中的一部分不饱和脂肪酸发生结构改变，使其变为反式脂肪酸。
与饱和脂肪酸相比，反式脂肪酸具有较高的熔点和较长的保质期，因此被广泛应用于食品加工业。
然而，反式脂肪酸摄入过多会对健康造成不利影响。
研究表明，过高的反式脂肪酸摄入与心血管疾病的风险增加、胆固醇水平增加、炎症反应加剧以及肥胖等多种健康问题相关。
为了减少人们对反式脂肪酸的摄入，一些国家和地区已经采取了限制或禁止使用反式脂肪酸的法规。
无论是为了保持良好的心血管健康还是维持适宜的体重，减少或避免高反式脂肪酸食物的摄入是非常重要的。
为此，选择富含健康脂肪的食物，如鱼类、坚果和橄榄油，是一个明智的选择。