电饼铛烙饼发硬是什么原因？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
如果面粉中的面筋含量过高，面饼在制作过程中容易出现过度搅拌和揉捏，导致面筋过度发展，使得烙饼变得硬而有嚼劲。
2. 饼皮发酵时间太短。
发酵是制作饼皮时至关重要的一步，饼皮经过适当的发酵能使其更加松软。
如果发酵时间不足，饼皮中气体产生不充分，烙饼就会发硬。
3. 烙饼的温度过高或时间过长。
烙饼是需要加热来完成的，如果温度过高或烙饼时间过长，就会导致烙饼的外层过度烧焦或变硬。
4. 饼皮中没有加入足够的液体。
液体在制作饼皮时能起到增加面团湿度、增加延展性以及产生蒸汽的作用。
如果饼皮中没有足够的液体，面团就会变得干硬，影响烙饼的口感。
总之，电饼铛烙饼发硬的原因可能有面粉中的面筋含量过高、饼皮发酵时间不足、烙饼温度过高或时间过长以及饼皮中没有足够的液体等。
在制作过程中，需要注意这些因素，以使烙饼更加松软可口。