电饼铛烙饼为啥硬呢？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，饼的硬度可能与面粉的种类和质量有关。
部分面粉含有较高的蛋白质含量，这些蛋白质在加热时会发生突变，导致饼干变硬。
其次，烙饼时温度过高或烘烤时间过长也可能是导致饼干硬度增加的原因。
高温过度烤制会使饼干内部的水分蒸发，导致干燥和硬化。
此外，烙饼时不添加足够的油脂或液体，也会影响饼干的柔软度。
因此，在制作烙饼时，应注意选择适量的面粉和正确的烘烤时间和温度，并添加足够的油脂或液体，以确保烙饼保持柔软。