制作叉烧肉时，一般建议使用每斤肉约15克的盐。 盐的使用量可以根据个人口味而稍有调整，但过咸的叉烧肉会影响口感和风味。 在整个制作过程中，一斤肉需要先切成长条，然后腌制，腌制时间可根据个人喜好来定，一般不低于2个小时，待肉吸收腌料的味道后再进行烹饪。