电饼铛烙饼为啥发硬？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，可能是面粉含水量过低，导致面团过于干燥。
在制作面团时，如果加水不足，面团无法充分吸水，烙饼时就难以形成松软的口感。
其次，可能是面团没有被充分揉捏搓匀，导致面团结构不完善。
面团的结构与面筋网络的形成有关，面筋能够给面团提供支撑和韧性。
若面筋未完全形成，饼状物就很容易变硬。
此外，也有可能是烙饼的时间过长，过度烤制也会导致饼干的变硬。
因此，要避免电饼铛烙饼发硬，应确保面团含水量适中、充分揉捏搓匀，并控制好烙饼的时间，以保持饼干松软的口感。