白斩鸡怎么做又鲜又嫩又黄？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在准备阶段，可以将鸡放入热水中焯水，去除鸡腥味。
然后，在炖鸡之前可以在鸡肉上涂抹盐和白胡椒粉，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
接下来，可以用一块干净无菌的纱布包裹鸡身，并用线扎紧，这样可以使得烹饪时鸡肉更加均匀受热。
然后将鸡放入炖盅中，加入适量的水，再加入葱、姜、料酒等调料，炖煮约2小时，直至鸡肉熟烂。
最后，取出鸡肉，放入冷开水中冷却，这样可以使鸡肉更加嫩滑，皮肤颜色更加鲜艳。
整只鸡放凉后，切成小块即可食用。
这样制作出来的白斩鸡肉质细嫩，口感鲜美，鸡皮金黄诱人。