食品化验员的岗位职责包括：负责食品样品的收集、化验和分析，以确保食品产品的质量与安全。 化验员需要熟悉各种化验仪器的操作和维护，掌握常见的化学分析方法和技术，如pH测定、酸度测定、残留农药检测等。 岗位要求具备严谨细致的工作态度和较强的责任心，能够自主进行实验操作并正确解读实验结果。 同时，还需进行记录和报告的书写，与其他部门及时沟通协调，以保证食品安全和质量的达到标准。