开封的犹太人并不是回族。 犹太人是一个宗教和民族群体，起源于中东的以色列地区。 他们信仰犹太教，拥有自己的宗教信仰、文化传统和血缘关系。 与之相比，回族是中国的一个少数民族，主要分布在中国北方地区。 回族信仰伊斯兰教，拥有自己的宗教信仰、文化传统和血缘关系。 开封的犹太人是迁徙到这里的，有着独特的历史背景和文化，但并不属于回族范畴。