蚝油牛肉怎么做才嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
推荐使用带有一定脂肪纹理的牛肉，如里脊肉或肥瘦相间的牛腩。
接着，我们可以采用一些特殊的处理方法来增加肉质的嫩度。
一种方法是在准备食材前，用牛肉上撒上一层细盐，腌制片刻，这有利于嫩化牛肉纤维。
同时，用水淀粉浆（水中加入适量淀粉搅拌均匀）搓拌牛肉片，使其吸收淀粉从而增加质地。
煮制过程中，要注意不要过度煮沸，避免牛肉过分变硬。
最后，加入适量的蚝油，调味并翻炒均匀，再继续翻炒一会儿即可。
这样处理后的蚝油牛肉会变得更加嫩滑美味。