干式熟成与湿式熟成的区别？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在干式熟成中，整块肉被暴露在适当的温度和湿度下的空气中，让肉自然发生变化。
这个过程可以持续数周甚至数月，以改善肉质的味道和口感。
湿式熟成则是将肉浸泡在湿润的环境中，通常会添加盐水或其他调味料以增加肉的鲜嫩度。
这个过程较为迅速，通常只需几天就可以完成。
两种方法的主要区别在于湿度和时间的控制，干式熟成需要更长的时间和相对较低的湿度，所以它通常用于制作风干肉类，并且可以产生更复杂的口味。
而湿式熟成则更适用于改善肉质的口感和嫩度，特别适合用于制作牛肉和各种烧烤食品。