镜面果胶是食品添加剂吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
果胶是从植物细胞壁中提取的水溶性多糖，主要由D-半乳糖醛酸（D-galacturonic acid）单元组成。
镜面果胶常用于食品加工中，用于增加食品的黏度，提高质地和稳定性。
它可以作为乳酸细菌的底物，从而帮助乳酸细菌在食品中生长和发酵。
此外，镜面果胶还可以作为乳白菌酸的成分，用于调制果冻、果酱、蛋糕、面包等食品。
需要注意的是，食品添加剂的使用应符合相关法律法规的规定，并确保在适量范围内使用，以保障食品的安全和质量。