脆皮鲜奶的制作方法如下：首先，准备新鲜的牛奶，加入适量的糖搅拌均匀。 然后，在烧开的牛奶中加入适量的明矾粉，搅拌均匀。 接下来，倒入一个平底锅中，用中小火慢慢翻炒，注意要不断搅拌，避免粘锅。 待牛奶变得浓稠，出现脆皮的迹象时，立即转大火翻烤。 最后，将炒制好的脆皮鲜奶倒入模具中冷却，待其变成固体后即可食用。 脆皮鲜奶外酥内嫩，口感独特。 制作过程需细心谨慎，因为火候掌握不好会影响成品的口感。