大红浙醋为什么是红色的 是加了色素吗?
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
浙醋采用优质大米、小麦和水为原料，经过长时间的发酵和酿造过程，其中的醋酸菌在适宜的温度条件下进行发酵作用。
在这个过程中，醋酸菌不仅会产生醋酸，还会生成多种有机酸和色素。
其中，色素主要是由酵母菌的代谢产物引起的，包括红色素和棕色素。
所以，大红浙醋的红色并非是添加了人工色素，而是源于发酵过程中产生的自然色素。