白斩鸡怎么做才嫩窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择新鲜的鸡肉是关键，因为老的鸡肉煮熟后很难变得嫩滑。
其次，腌制时间要足够长，一般至少要腌制2-3个小时，这可以让鸡肉更好地吸收腌料的味道和水分。
另外，在煮鸡的时候，一定要先用冷水将鸡肉放入锅中，水开后再慢慢煮熟，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
煮好后，可以将鸡肉放入冰水中浸泡一段时间，这有助于保持肉质湿润。
最后，在切割鸡肉时，要注意刀的角度，将刀刃与鸡肉成45度角，这样可以切出嫩滑的鸡肉片。
总之，选择新鲜肉、合理腌制时间、合理的煮鸡技巧以及注意切割角度是做嫩滑白斩鸡的窍门。