粉蒸肉怎么做教程窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
下面是制作粉蒸肉的简单教程和窍门： 1. 材料准备：需要准备猪肉，最好选择五花肉，因为它有丰富的油脂，使肉质更嫩滑。
此外，还需要准备米粉、料酒、生抽、老抽、姜蒜、盐、糖、鸡精等调料。
2. 处理猪肉：先将五花肉洗净，切成大概2-3厘米见方的块，将肉块稍微拍松，然后用刀背在表面划几道口，这样煮的时候更容易入味。
3. 腌制猪肉：将处理好的猪肉块放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜蒜蓉、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀后，腌制30分钟，使肉入味。
4. 蒸制猪肉：将腌制好的猪肉块均匀地码在锅底，大火蒸15分钟。
蒸制的时间可以根据肉块的大小自行调整，注意不要蒸的时间过长，以免肉变老。
5. 制作米粉浆：取适量的米粉，加入少许盐和温水，搅拌均匀至没有颗粒，注意不要调得过稠。
6. 翻煮粉蒸肉：蒸好的猪肉块取出，准备一个炒锅，底油加热，下入蒜末爆香，然后倒入米粉浆，搅拌均匀，小火煮至粘稠，转大火，再次将蒸好的猪肉块放入锅中翻煮，使每块肉均匀地裹上米粉浆。
7. 完成装盘：粉蒸肉翻煮均匀后，煮5分钟至米粉熟透，出锅时撒些葱花点缀即可。
制作粉蒸肉的窍门是腌制时间要足够，让肉块充分入味；蒸制时间要控制好，不要过长时间，以保持肉的鲜嫩口感；米粉浆要炒熟后才能裹在肉上，增加口感和香味。
同时，葱花的点缀可以提升菜品的色彩和口感层次。