鸡肝怎么做好吃又嫩又好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
新鲜的鸡肝表面应该没有血丝，并且肝脏应该有弹性。
接下来，为了使鸡肝更加嫩滑，可以先将切好的鸡肝放入盐水中浸泡30分钟，这样可以去除鸡肝中的腥味。
然后将鸡肝沥干水分备用。
炒鸡肝时，可以先用生姜蒜爆炒，增添香气。
然后将鸡肝放入锅中，快速翻炒，时间不宜过长，以免鸡肝变得硬老。
炒至鸡肝变色后，加入适量的盐、酱油调味，并加入一些料酒提鲜和糖增加味道。
此外，可以根据个人喜好加入葱段或者胡萝卜丁等蔬菜一起炒制，既美观又增加口感。
最后，为了增加鸡肝的嫩滑口感，可以在炒好的鸡肝中加入适量的淀粉水，翻炒均匀，这样可以起到润滑的作用。
最后，加入少许鸡精提鲜，出锅装盘即可。
总结起来，要做好吃又嫩又好吃的鸡肝，关键在于选购新鲜的鸡肝，适量的处理时间，合适的调料以及最后加入淀粉水增加口感。
同时，炒鸡肝的技巧也很重要，要注意火候掌握好，避免过度炒制而导致变硬。