宫保鸡丁怎么做才嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用去骨鸡胸肉，切成块状后用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟，使鸡肉入味并增加嫩滑口感。
其次，在炒制过程中掌握好时间和火候，先将腌制好的鸡肉用高温热油快速翻炒，待变色后立即捞出备用，以免过度煮熟导致鸡肉变硬。
接着，炒干锅底后再放入调料和蔬菜，快速翻炒均匀后放入事先调制好的酱汁和鸡肉，迅速略炒均匀即可，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
最后，炒制完成后翻炒均匀，将宫保鸡丁盛出并撒上花生米或其他喜欢的配料，增加口感和层次感。
通过以上步骤，宫保鸡丁就能保持嫩滑多汁的特点，让你回味无穷。