干式熟成牛排湿度控制多少？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
湿度控制是非常重要的，因为湿度能影响肉质的变化和口感。
在干式熟成的过程中，适当的湿度能帮助肉的表面变干，形成一个保护层，防止肉的表面腐败。
同时，湿度还能帮助肉中的酶在肌肉纤维之间发挥作用，使肉变得更加嫩滑。
然而，如果湿度过高，肉的表面容易生成霉菌或细菌，从而导致食品安全问题。
因此，保持适当的湿度对于干式熟成牛排至关重要。