炒芦笋时最好先焯水一下，以使其更加鲜嫩可口。 焯水的过程可以帮助去除芦笋身上的苦味，同时也能更好地保持芦笋的颜色和口感。 一般来说，将芦笋放入沸水中焯水大约1-2分钟即可。 时间不宜过长，以免芦笋变得过软，失去口感。 焯水后的芦笋可以再进行炒制或者更多其他烹饪方式的使用。