要炒芦笋前通常要先焯水。 焯水的目的是使芦笋更加嫩熟和口感更好。 具体做法是先将芦笋切成适当的长度，然后将锅中的水烧开，加入适量的盐。 当水烧开后，将芦笋放入锅中焯水1-2分钟，待颜色稍微发亮且变软后捞出备用。 焯水后的芦笋可以更好地保持原汁原味，炒熟时也会更加鲜嫩可口。