发酵粉是什么粉?
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它是由碳酸氢钠（俗称小苏打）、酸盐（如柠檬酸）和淀粉组成的。
当发酵粉与液体或湿性食材接触时，碳酸氢钠和酸盐会反应产生二氧化碳气体，从而在烘焙过程中创建起泡效应。
这些气泡使面团膨胀变松软，并在烤箱中产生美味的膨胀效果，使糕点变得松软而蓬松。
发酵粉通常用于制作面包、蛋糕、饼干和其他糕点。
与酵母不同，发酵粉不需要时间来发酵，因此在烘焙中节省了大量的时间。