爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，确保猪肝新鲜，选取新鲜的猪肝，没有血迹和异味。
其次，在烹饪前先将猪肝浸泡数小时至过夜，用盐水或淀粉水浸泡可以去腥膻味。
然后，猪肝要切薄片，这样可以更好地入味，也更容易炒熟。
接下来，用高温热油爆炒猪肝，迅速翻炒几下即可，以免过熟和发硬。
最后，在炒制过程中适量加入生抽、料酒、糖等调料，增添味道。
炒熟后可以加入适量的葱、姜、蒜炒匀，提升风味。
总之，选择新鲜猪肝，先浸泡，切薄片，高温爆炒，并适量加入调料，能使爆炒猪肝变得嫩滑可口。