川菜夫妻肺片怎么做好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将牛肺和猪肚分别清洗干净，切成薄片或细条。
接下来需要将牛肺和猪肚放入开水中焯水，以去除异味和凝血。
焯水之后，将焯水后的牛肺和猪肚切片放入冷开水中浸泡片刻，再拿出沥水，用清水冲洗干净。
接下来将牛肺和猪肚放入开水中再焯一次，这样可以提高口感的弹性和鲜嫩程度。
焯水完成后，将准备好的花椒粒，八角，干辣椒，葱姜蒜切好备用。
另外可以准备一些酱料和调味品，例如郫县豆瓣酱，酱油，生抽，料酒，白糖，醋等。
取一个平底锅，加入适量的食用油，先炒香花椒粒，八角和干辣椒，然后加入葱姜蒜爆炒。
接下来加入郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入适量的酱油，生抽，料酒，白糖和醋，翻炒均匀。
将焯水后的牛肺和猪肚放入炒好的调料中，翻炒均匀，使调料充分渗入肉片中。
最后可以加入适量的盐，翻炒均匀即可。
制作川菜夫妻肺片要注意火候掌握，炒的时间不能太长，以保持肺片的鲜嫩口感。
此外，根据个人口味可以适量的加入其他调味料，例如花椒粉，味精等，以增加风味。
最后装盘，可以撒上蒜末和香菜点缀，使其更加美味。