话梅吃多导致拉肚子的情况下，可以采取以下措施处理。 首先，应立即停止食用话梅，以减轻进一步的胃肠刺激。 其次，可以喝一些温开水来补充体液，同时帮助稀释梅子中的成分。 随后，可以适量食用些易消化的食物，如面粥、米饭等，以缓解胃肠的负担。 另外，可以暂时避免食用任何刺激性食品，如油炸食物、辛辣食品等。 如果症状持续加重或持续时间较长，应及时就医寻求专业建议和治疗。