酱肉怎么做酱肉的做法和配方窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
以下是酱肉的做法和配方窍门： 1. 配料：猪肉薄片500g，蒜末3勺，姜末2勺，食用油适量，生抽2勺，老抽1勺，白胡椒粉适量，糖适量。
2. 将猪肉薄片用水漂洗干净，沥干水分备用。
3. 热锅倒入一些食用油，将蒜末和姜末炒香。
4. 加入猪肉薄片翻炒至变色。
5. 倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入少许白胡椒粉和适量糖，继续翻炒，使调料均匀附着到肉上。
7. 盖上锅盖，慢慢炖煮20分钟，以使肉更加入味，口感更软烂。
8. 最后大火收汁，确保酱汁浓稠即可。
酱肉的窍门在于： - 猪肉薄片要洗干净并尽量控制水分，这样炒制后的口感更好。
- 在炒蒜末和姜末时，火候要控制好，使其释放香味。
- 炖煮时要盖上锅盖，以保持肉质的湿润和更好的入味效果。
- 收汁时要注意火候，如果火过大容易糊底，火过小则酱汁不浓稠。
这样制作的酱肉口感鲜香，肉质酥软，回味无穷，适合与白米饭或面食搭配食用。
愿您制作出美味的酱肉！