江米是一种常见于中国南方地区的食物，它是由糯米经过特殊的加工制作而成。 江米的特点是颗粒饱满且有一定黏性，口感Q弹，因而被广泛应用于制作各类糕点、汤粥和传统甜点等。 它在提高食品口感的同时，还可以增加食物的软硬度和粘稠度。 江米的制作过程包括浸泡、蒸煮、晾凉等，经过精心调制的江米可以制作出各种口感丰富、美味可口的食品。