当发现水中大肠杆菌超标时，首先应立即停止使用该水源。 对于家庭使用的自来水，可以购买滤水器或煮沸水来消灭细菌。 如果是公共供水系统出现大肠杆菌超标的情况，当局应该立即通知居民，并采取紧急措施来解决问题。 此外，政府部门还应加强监管，确保水质达到安全标准，预防类似事件的再次发生。