爆炒鸡肝怎么炒好吃又嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在炒制前，将鸡肝用冷水浸泡，去除血水和杂质。
然后将鸡肝切成块状，用少许盐和料酒腌制片刻，提升其鲜味。
接下来，在热锅中倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆炒，增添香味。
然后将腌制过的鸡肝放入锅中翻炒，炒至鸡肝变色并且表面稍微焦黄时，立即捞出。
接着，用另一个锅，加热适量的油，放入切好的蒜末和干辣椒煸炒出香味，再将之前炒好的鸡肝倒入，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，快火翻炒均匀即可。
最后，将炒好的鸡肝装盘，撒上葱花和炸香的花生碎作为装饰，增添口感。
这样炒制出来的爆炒鸡肝会嫩滑多汁，口感鲜美。
记住要掌握好时间和火候，不要炒得过久，以免鸡肝变得干燥。
享用前可以撒上少许香菜碎进行提味。