要想炒出好吃的爆炒鸡肝，首先需要选购新鲜的鸡肝。 然后，在热锅中加入适量的油，烧热后放入鸡肝，翻炒至变色。 接着，加入葱姜蒜等调料，炒出香味。 最后，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉等调料，翻炒均匀即可出锅。 烹饪过程中，火候要掌握好，可以让鸡肝炒得外焦内嫩。 若喜欢口感更加嫩软，可以事先用料酒或者柠檬水腌制一下鸡肝。 配上蔬菜或米饭一起享用，味道更佳。