酱牛肉怎么做好吃又嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
最好选择带有一定肥膘的牛腱肉或牛腩肉，因为它们含有丰富的胶原蛋白，能使牛肉更加嫩滑。
其次，在烹饪过程中要注意控制火候和时间。
可以先将牛肉放入开水中焯水，去除血水和脏物，然后捞出后切块备用。
接下来，将牛肉块放入锅中加入适量的水、料酒、生姜片，煮沸后撇去浮沫，改为小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得嫩软。
然后，取出牛肉块，沥干水分备用。
最后，可以根据个人口味加入调料，如酱油、蚝油、糖、葱姜蒜等，翻炒均匀后加入适量的清水，放入牛肉块炖煮片刻，让牛肉充分吸收酱汁的味道。
最后可以加入一些食用油或者花生油提升香味和嫩滑口感。
这样制作出的酱牛肉鲜嫩可口，口感极佳。