火锅老油烧到多少度合适取决于个人口味和食材种类。 一般而言，老油应该烧到160度至180度之间。 这个温度可以使火锅食材迅速熟透，同时保持食材的鲜嫩口感，避免过度煮熟。 烧油时应该注意火力的控制，保证油温适中，避免油温过高引起油烟与食材的不良反应。 另外，烧油时需要不断观察油温，根据需要及时调节火力，确保火锅的烹饪效果。