红烧大排面怎么烧好吃又嫩窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用新鲜的大排面，因为新鲜的面条口感更加嫩滑。
其次，煮面时要注意掌握好时间，不要过煮或者煮得太短，否则面条会变得粘糊或者咬劲硬。
还可以在煮面的水中加入一些食用油，这样能够有效防止面条粘连。
在调制红烧汁时，可以选择葱姜蒜香料炒至香味出来，然后加入适量的老抽、生抽、糖和水煮开，再加入大排面慢慢炖煮，让面条充分吸收汤汁的味道。
最后，炖煮的时间不宜过长，以免面条过软，捞出面条之后，可以用汤汁调汤，再将煮好的面放入碗中，加入炖煮好的汤汁和配菜即可。
这样烹饪出来的红烧大排面入口嫩滑，味道鲜美。