炖排骨汤时，焯水的目的是去除排骨表面的血水和杂质，使汤味更鲜美。 焯水的时间应根据排骨块的大小和个人口味而定。 一般来说，较大块的排骨需要焯水的时间较长，约3-5分钟，而小块的排骨仅需焯水1-2分钟即可。 焯水时可以加入葱姜等配料增加香味。 焯水后，将排骨捞出，沥水备用。 接下来，可将焯过水的排骨和其他食材一起放入锅中，加入适量清水，炖煮2-3小时，使排骨鲜嫩可口。