东坡肉是什么菜系的菜谱？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它以猪肉为主要材料，选用五花肉制作，独特的制作工艺使得肉质酥软入味，肥而不腻。
其步骤包括切块后焯水、炖煮、再煎、加糖、加调料等。
一道经典的东坡肉菜谱包括以下步骤：1. 准备五花肉500克，切成大小适中的块状。
2. 将肉块焯水至去腥，捞出备用。
3. 平底锅热油，将肉块两面煎至微黄色。
4. 增加适量料酒和水，炖煮40分钟，使肉质更加酥软。
5. 完成炖煮后，捞出肉块，将汤汁倒掉。
6. 清洗锅，将肉块放入，倒入适量糖，用小火翻煎至肉块表面微黄色。
7. 倒入适量生抽、老抽，煎至浓稠。
8. 加入剩余的清水，小火煮约1小时，使肉块入味鲜嫩。
9. 撒上葱花、姜末，煮2分钟即可出锅。
最终烹饪出的东坡肉酥烂香甜，油花肥而不腻，深受人们喜爱。