红烧大排怎么烧好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，挑选新鲜的猪肋排，切成块状。
然后，在冷水中浸泡一段时间以去除血水。
接下来，将肋排焯水，再用清水冲洗一下。
这一步可以去除肉中的腥味，并使得最后的菜肴鲜嫩可口。
然后，取一锅加热，放入适量的食用油，烧至6成热时，将肋排倒入锅中煎至两面金黄。
这样能增加肋排的香味和口感。
接着，放入姜片、葱段、八角和香叶等调料炒香，炒出浓郁的香味。
然后，加入适量的料酒，炒散肉块上的腥味。
接下来，加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料。
然后，加入适量的开水，水量不要太多，稍高于肉块即可。
再加入适量的盐，用大火煮沸后转小火慢炖。
慢炖的时间越长，味道会越醇厚。
最后，根据个人口味，可适量加入一些调料如豆豉、辣椒或是香菇等，增添风味。
继续慢炖至肉块变得酥烂即可。
如果想要肉汁浓稠些，可以用适量的淀粉水勾芡，使得汤汁更加浓郁。
通过以上的步骤，红烧大排可以烧出口感香嫩、肉质鲜美的美味佳肴。
佐以适量的米饭，更加开胃可口。
记得保持耐心，慢慢炖煮，品味出自己的烹饪魅力！