红烧大排怎么烧好吃又嫩狮子头怎么做好吃又嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将大排剁成块状，用沸水焯水后捞出备用。
然后，锅内加入适量油，爆香姜片和葱段，加入大排块煸炒至两面金黄。
接下来，加入料酒、酱油、冰糖和适量清水，再放入八角、香叶、香又粉等调料。
大火烧开后转小火慢慢炖煮至大排熟烂入味。
最后，用盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
至于嫩狮子头的制作方法，首先准备猪肉、香菇等材料。
将猪肉剁成蓉状，再加入适量调料，如葱姜水、鸡精、盐、胡椒粉等，顺着一个方向搅拌至起胶。
然后，捏取适量肉馅，用双手反复抵撞，使肉馅中的蛋白质拉丝发胶质地。
接下来，将肉馅用勺子或手均匀地铺在香菇上，再蒸煮5-10分钟，煮熟后即可。
为了使狮子头更加嫩滑可口，建议加入适量的猪油和鸡蛋液。
总之，红烧大排和嫩狮子头的关键在于火候和调味的搭配。
炖煮时间要足够让大排入味并变得软嫩，而狮子头制作时要掌握好肉馅的搅拌和铺在香菇上的均匀度。
这样才能制作出美味又嫩滑的红烧大排和狮子头。