红烧大排怎么做比较嫩一点？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用新鲜的猪肉排，因为新鲜的肉质更嫩。
其次，在腌制过程中，可以加入一些柠檬汁或醋，它们能够起到软化肉质的作用。
第三，炖煮过程中，可以添加一些酸味的食材，如番茄酱或酸梅汁，这些酸性食材也能够使肉质更嫩。
此外，煮大排时尽量不要煮过久，以免肉质变硬，最好采用慢炖、文火炖煮的方法，这样能够保持肉质的鲜嫩。
最后，在烹饪过程中适量控制火候，火候过大容易导致肉质变硬，火候过小则无法将肉炖烂。
总之，以上这些方法可以帮助您使红烧大排更加嫩滑美味。