开一家早餐店或食品餐饮店所需的资金取决于多个因素，如店铺面积、地点、装修、设备、人员成本和库存等。 通常来说，开设一家小型早餐店的启动资金可能大约在10万到20万人民币之间。 这包括房租、装修、设备、食材购买、员工工资和许可证费等费用。 确切的费用会根据具体情况而有所不同。 因此，在计划开设早餐店或食品餐饮店之前，最好进行详细的市场调研和商业计划编制，以便准确估计所需的启动资金。