拔丝山药的做法怎么做最好吃窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将山药洗净去皮，切成适当的段或片。
接下来，将山药放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除山药的涩味。
然后将山药焯水烫熟，熟透但不要煮得太烂。
焯好水后，捞出山药放入冷水中过一下凉，以便保持山药的口感。
接着，取一个干净的锅，放入适量的油，加热至7成热。
将准备好的山药放入锅中煎炸，翻炒几次，直至山药变成金黄色。
注意掌握好火候，不要炸得过久，以免山药变硬。
然后，将山药捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油份。
接下来，取一个干净的碗，将白糖和适量的水加入碗中，放入微波炉加热，使糖融化并形成糖浆。
也可以在锅中用小火加热，糖融化后加入水调成糖浆。
最后，将炸好的山药放入碗中，倒入糖浆，迅速翻糖拔丝，使山药均匀裹上糖浆。
拔丝完成后，即可上桌食用。
总结起来，制作拔丝山药的窍门是选择新鲜山药，注意焯水和炸的技巧，掌握好火候，制作好糖浆并迅速翻糖拔丝。
这样做出的拔丝山药才会口感柔嫩，糖浆均匀且不过甜，保持山药的原汁原味。