红烧大黄鱼的做法和步骤怎么能让鱼烧出来不腥气？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 接着，将鱼刮鳞、去内脏，然后用清水洗净，确保鱼身上的腥味完全去除。
3. 接下来，在炒锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜炒香，这样可以增加鱼的香气，掩盖腥味。
4. 在葱姜蒜香味散发出来后，将鱼放入锅中，用中小火慢慢翻煎至两面呈金黄色。
5. 翻煎至鱼的两面金黄后，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻煮几下，使鱼肉均匀裹上调料，并进一步深化鱼的香味。
6. 然后，加入适量的清水，略微漫过鱼身，再放入冰糖、八角、桂皮等调味料，进一步增添鱼的风味。
7. 盖上锅盖，用小火炖煮约15分钟，让鱼肉充分入味，同时使鱼肉不腥气散发出来。
8. 最后，用大火收汁，翻煮几下让汤汁更浓郁，并使鱼肉入味。
通过以上步骤，红烧大黄鱼可以烧出来不腥气，味道更加鲜美可口。