红烧大虾的做法要先油炸一下吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
通常情况下，先将大虾剥壳，去虾线，然后用一些盐和料酒腌渍一段时间，使其入味。
接着，在热锅里加入适量的油，放入大虾翻炒一会，直到变色。
此步骤有助于增加虾肉的鲜嫩口感，并去除毛躁的外皮。
最后，将炒好的大虾取出备用，继续使用锅中的底油进行炒制调料，调料炒香之后再倒入适量的水，加入酱油、糖等调味料，烧开后放入大虾，煮熟入味即可。
不过，如果你希望制作更加香脆的外皮，可以选择先油炸一下大虾，但是在红烧过程中需注意控制炸制时间，以免虾肉过干。