制作大头菜包子馅时，焯水是一个非常有必要的步骤。 大头菜具有较高的含水量，并且在蒸煮过程中会释放出自己的水分。 如果不事先进行焯水，包子馅料中会持有过多的水分，最终导致包子蒸熟后馅料过湿。 通过焯水，可以有效地控制大头菜的水分含量，使包子馅料保持松软但不过湿。 因此，焯水是制作美味大头菜包子的重要步骤。