红烧土豆片要焯水吗窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
焯水的目的是去除土豆片中的淀粉，使之更加酥脆，不易糊化。
焯水具体步骤为：将切好的土豆片放入锅中，加入足够的水煮沸，煮至土豆片变色后迅速捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后再下锅炒制。
这一步骤除了可以提高土豆片的口感外，还能够降低油炸时的烟雾，使烹饪环境更加清洁和健康。
因此，为了制作出更美味的红烧土豆片，焯水是一个不错的窍门。