代可可脂和代可可脂巧克力的区别？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
代可可脂是从可可豆中提取出来的一种脂肪，经过精炼和去味后成为代可可脂。
而代可可脂巧克力是使用代可可脂作为主要成分制作的巧克力。
代可可脂与可可脂不同，不仅减少了对可可味道的影响，还提供了更好的储存稳定性。
因此，代可可脂巧克力通常更耐高温，不容易融化，并且更容易在不同气候条件下保持质量。
然而，与使用可可脂的传统巧克力相比，代可可脂巧克力可能会失去一些可可的天然风味和复杂性。
代可可脂巧克力有时被认为是一种经济实惠的替代品，因为代可可脂的价格相对可可脂来说较低。
尽管代可可脂巧克力的口感可能有所差异，但在制作巧克力时使用代可可脂也能保证其质量和稳定性，并且在某些特定条件下具有一定的优势。